Бефстроганов

Ответить
Алевтина Викторовна
Сообщения: 25
Зарегистрирован: 21 окт 2020, 22:40

Бефстроганов

Сообщение Алевтина Викторовна »

Мясо помыть, очистить от сухожилий и пленок, нарезать поперек волокон широкими ломтиками, отбить и нарезать соломкой сечением примерно 0,4 х 0,4 см. длиной 4—5 см. Пересыпать перцем, солью и мукой, положить на разогретую сковороду и обжаривать на сильном огне 5—6 минут до румяной корочки. Затем переложить мясо в сотейник. Лук обжарить на сковороде, прибавить муку, томат-пюре, бульон, дать покипеть. Полученным соусом залить мясо и варить на слабом огне 10—15 минут. Затем заправить соусом «Южный», сметаной, посолить по вкусу и довести до кипения. Подать с картофелем фри, картофельным пюре. Гарнир можно посыпать зеленью укропа или петрушки.

600 г мяса, 3 ст. ложки маргарина или масла, 1—1½ ст. ложки муки пшеничной, 2 стакана бульона, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка соуса «Южный», перец, соль по вкусу.

Kolo
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 04 фев 2021, 22:32

Re: Бефстроганов

Сообщение Kolo »

Могу предложить рецепты бефстроганов.
Бефстроганов классический
Изображение
Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна.
Продукты
(на 4 порции)
Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) – 450 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
*
Для пюре:
Картофель – 1,2 кг
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу

Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре.
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка.
Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку.
Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон.
Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см.
Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.
Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.
В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его.
В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку.
Полоски мяса обваляем в муке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса.
Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.
В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками.
Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду.
Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон.
Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.
С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.
Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита!

liana
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 08 июл 2021, 11:20

Re: Бефстроганов

Сообщение liana »

Бефстроганов — классическое блюдо из говядины. Это вариант бефстроганов из говядины рецепт с фото без предварительного отбивания мяса и без томатной пасты, но со сливками и сметаной. На гарнир — гречка. А интересным дополнением к блюду станут жареные лисички и вяленые помидоры.
Изображение
Продукты (на 2 порции)
  • Говядина — 160 г
  • Грибы (лисички) — 50 г
  • Крупа гречневая — 60 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Сметана — 20 мл
  • Сливки (жирностью 15 %) - 10 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло подсолнечное — 50 мл
  • Вода — 100 мл
  • Соль — 0,75 ст. ложки (по вкусу)
Для подачи (по желанию и по вкусу):
  • Лук зелёный — 10 г
  • Помидоры вяленые — 25 г
Как приготовить бефстроганов с гречкой и лисичками:
  1. Подготовим ингредиенты. Мы готовим бефстроганов, жареные грибы и отварную гречку как гарнир.
  2. Вот с гречки и начнём. Крупу промоем, несколько раз меняя воду. Зальем гречку водой, по объёму в два раза больше, чем объём крупы (1,5-2 стакана). Добавим около 0,75 ч. ложки соли (или по вкусу). Доведём до кипения, огонь уменьшим до самого малого. Накроем кастрюлю крышкой. Будем варить гречку минут 20, пока гречка не набухнет и не вберет в себя воду.
  3. Говядину нарежем тонкими брусочками. Лук очистим и нарежем четвертинками колец.
  4. Выложим лук на разогретую сковороду с половиной растительного масла (25 мл). Обжарим лук в течение 7 минут, периодически помешивая.
  5. На другой сковороде разогреем вторую половину растительного масла. Выложим мясо, обжарим до румяной корочки.
  6. Соединим лук и говядину. Добавим воду и соль (0,5 ч. ложки или по вкусу). Будем тушить говядину до мягкости, около получаса.
  7. Далее добавим к мясу сливки и сметану. Перемешаем и будем тушить говядину на медленном огне до тех пор, пока жидкая часть не уварится до состояния соуса.
  8. Лисички обжарим на сливочном масле минут 15-20. (При желании лисички можно сперва отварить минут 15, а затем жарить, но просто жареные грибы будут вкуснее.) Посолим грибы (0,5 ч. ложки соли или по вкусу). За это время гречка уже сварится.
  9. Зелёный лук мелко нарежем.
  10. В центр тарелки выложим бефстроганов, вокруг — гречку. На гречку выложим грибы, посыплем всё зелёным луком и добавим несколько долек вяленых помидоров.
Приятного аппетита!

Ответить